دکتر حسن فرهاد غیبی در گفتوگویی، با بیان این مطلب اظهار کرد: در تهیهی انواع ژلههای خوراکی از ژلاتین یا پکتین استفاده میشود که این اطلاعات باید بر روی بستهی ژله درج شده باشد. برخی ژلهها نیز بر پایهی پکتین هستند که این ماده به صورت فیبر محلول پلی ساکاریدی در دیوارهی سلولی برخی میوها مانند سیب، به، هویج، مرکبات و میوههای نرم وجود دارند. پکتین میزان جذب پایینی داشته و در انتهای روده هضم میشود. ژلاتین و پکتین تنها به افزایش حرکات روده و پیشگیری از یبوست کمک میکنند و ژلاتین در این خصوص تاثیر بیشتری دارد. وی افزود: ژلاتین مادهای بیرنگ، شفاف، بیمزه و بدون بو است که از استخوانهای اسفنجی و پوست حیواناتی مانند گاو، گوسفند و در برخی موارد شتر تهیه میشود که 80 درصد از آن را پروتئین و اسید آمینهها تشکیل میدهند. تمامی ژلههایی که به صورت مزهدار و رنگدار در بازار موجود هستند، به روش صنعتی و با استفاده از اسانسها و رنگهای خوراکی تغییر داده شدهاند و همین مواد افزودنی ممکن است سبب بروز برخی مشکلات در مصرف کنندگان شود و این در حالی ست که خود ژلاتین هیچ ضرری برای مصرف کننده ندارد. وی در ادامه با اشاره به ترکیبات تشکیل دهندهی پاستیل گفت: ژلاتین یا پکتین، شکر، رنگهای خوراکی و شربت گلوکز از ترکیبات سازندهی پاستیل هستند. پاستیل و ژله در افراد مبتلا به فشار خون بالا، بیماری, ...ادامه مطلب